眾所周知，雞蛋是一種重要的食物，既廣泛食用且容易負擔得起的動物產品之一，亦是一種供應優良蛋白質、維生素和礦物質的營養來源。經過育種選拔，產蛋母雞的生產期已延長至85週齡以上，以最高經濟效益考量，至少可將目標設定在100週。倘若要淘汰一隻產蛋母雞，並不是因為她不下蛋了，而是蛋殼品質下降才是淘汰主因。
蛋殼佔雞蛋總重量的9-12%，其中蛋殼含量最高的鈣(約95%)是以碳酸鈣形式存在，其他成分含有磷0.3%、鎂0.3%以及微量的鈉、鉀、鋅、錳、鐵和銅。從生理角度來說，產蛋雞在100週內產下26kg的雞蛋，大約是她體重的14倍，蛋雞一生需要製造3kg的蛋殼，以維持優良的雞蛋品質。生成蛋殼的原料-鈣，蛋雞必須完全來自飼料的鈣攝取，但據估計，蛋殼中有30-40%的鈣實際上來自母雞的骨骼。由於採食量(白天)和蛋殼合成(夜間)之間的時間差，蛋殼的形成對於母雞是相當重要的代謝作用，可能會導致母雞本身骨質疏鬆(骨礦化失敗)，甚至影響5-15%的產量。
隨著蛋雞年齡的增加，蛋殼晶體結構和大小也會改變，開始出現蛋殼品質下降的跡象，如破蛋、蛋殼裂紋、軟殼蛋、環狀蛋、蛋殼色不均勻等(圖1)。蛋殼品質不良對於蛋商和種雞場的影響最烈，因為食用雞蛋的終端消費者拒絕採買、種蛋的雛雞品質差，使得出售的雞蛋或雛雞數量減少，最後讓農場的經濟效益變差。
蛋殼佔雞蛋總重量的9-12%，其中蛋殼含量最高的鈣(約95%)是以碳酸鈣形式存在，其他成分含有磷0.3%、鎂0.3%以及微量的鈉、鉀、鋅、錳、鐵和銅。從生理角度來說，產蛋雞在100週內產下26kg的雞蛋，大約是她體重的14倍，蛋雞一生需要製造3kg的蛋殼，以維持優良的雞蛋品質。生成蛋殼的原料-鈣，蛋雞必須完全來自飼料的鈣攝取，但據估計，蛋殼中有30-40%的鈣實際上來自母雞的骨骼。由於採食量(白天)和蛋殼合成(夜間)之間的時間差，蛋殼的形成對於母雞是相當重要的代謝作用，可能會導致母雞本身骨質疏鬆(骨礦化失敗)，甚至影響5-15%的產量。
隨著蛋雞年齡的增加，蛋殼晶體結構和大小也會改變，開始出現蛋殼品質下降的跡象，如破蛋、蛋殼裂紋、軟殼蛋、環狀蛋、蛋殼色不均勻等(圖1)。蛋殼品質不良對於蛋商和種雞場的影響最烈，因為食用雞蛋的終端消費者拒絕採買、種蛋的雛雞品質差，使得出售的雞蛋或雛雞數量減少，最後讓農場的經濟效益變差。
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圖1. 不良的蛋殼品質的雞蛋
(圖片來源：Egg Quality Reference Manual, By Julie R. Roberts, Funded by Australian Eggs Limited.)
影響蛋殼品質的原因很多，從遺傳到衛生問題以及營養計劃皆在列。在此優先討論營養和飼養管理層面，蛋殼問題與以下幾點密切相關：
- 新母雞管理：早熟(生長及骨化未完全)、採食量、緊迫管理。
- 產蛋雞管理：飼料及飲水的品質及攝取量管控。
- 飼料管理：飼料顆粒大小一致。
- 飼料營養：鈣磷平衡、腸道保健。
- 鈣源：原料品質和粒徑(粗鈣:細鈣=6:4~7:3)。
- 參考各品種產蛋雞飼養手冊，根據產蛋雞的年齡(新母雞vs. 老母雞)和需要量調整合適的維生素及礦物質濃度。
- 飼料營養：透過植酸酶-樂多仙®HiPhos、有機礦物質(愛味佳®鋅、愛味佳®錳)、酸化劑(祥優酪®)提高礦物質利用率。提供特殊成分(25-OH-D3, 帝靈素Hy-D®)以強化骨骼礦化(顧骨本)。
- 供應泡水電解質(羅舒)和維生素C降低熱緊迫。
- 添加草本抗氧化劑(新艾蒎蓍®)以減少殼腺炎發生。
- 減少黴菌毒素累積，使用毒素處理劑(祥祛毒®)幫助器官修復
Colala Chen