處理雞蛋是一項棘手的工作。不僅因為蛋殼易碎，更主要因為蛋殼品質好壞會直接影響進入市場的商品蛋數量和種蛋孵化率。蛋殼品質受營養、疾病和環境緊迫的影響，遺傳和週齡也有一定影響。養殖現場不希望蛋殼過厚，但如果蛋殼過薄，胚胎在孵化過程中會脫水，導致死亡率增加。
金寶公司的家禽營養師Duarte Neves博士表示：“蛋殼品質是家禽現場非常關心的問題，也是現今高生產性能家禽面臨的一個日益嚴重的問題。更高的生產性能會導致蛋雞對緊迫的敏感性提高，對營養物質的吸收減少，而營養對於蛋殼的形成至關重要。雖然現代種雞在產蛋數量方面具有很高的遺傳潛力，但我們最終得到的可能是品質不佳的種蛋。這是我們任何時候都應預防的問題，因為這會導致孵出的雛雞變少，而且將其放入孵化器還會造成資源的損失。”
如何大量檢測蛋殼品質
提高蛋殼品質對生產力至關重要。在大型種雞場，從產蛋到將蛋放入孵化器，可能需要3-5天。
在這個“等待期”，蛋殼開始出現水紋的瑕疵，把雞蛋舉到光源前就能看到。雞蛋出現較多水紋，會導致生產損失，因為水紋蛋較脆弱，更容易受潮，也增加了細菌侵入的風險。“如果在將雞蛋放入孵化器前，我們能更好地控制雞蛋的品質，就可以更好地預測孵化率及利用資源。這聽起來很有道理，但在種雞養殖中，將雞蛋放入孵化器之前對其進行檢測並非標準程式，因為缺乏良好的評分系統和同時檢測多個雞蛋的好方法。由此，金寶開發出一款易於使用的“蛋殼評估工具”，其基於蛋殼水紋狀況評估雞蛋品質，且便於養殖場現場使用。Neves博士解釋說，“我們一直在探索理想的方法，能更好地了解營養和管理對蛋殼品質的影響，進而了解蛋殼品質對孵化率的影響。而且要讓它更加視覺化!”。
很多年前，我們便有了該工具和相關評分系統的最初理念，當時只是一個檢測少量雞蛋的簡單原型。從那時起，我們一直在實踐中學習，不斷改進工藝和設備，才有了今天的金寶藍盒子®。該設備可一次拍攝較多雞蛋的照片。
圖1.從左到右：水紋評分1：小或無透光點;水紋評分2：有些許透光點;水紋評分3：多處甚至較大面積的透光點。
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金寶公司美國業務經理Pedro Tomasi解釋說，“評估工作非常簡單，採用獨特創新的抽樣方式進行評分，並測量評分結果與種蛋孵化率之間的相關性。”將結果圈出，以確定大家都認同正確的評分。
Pedro表示：“這使得整個過程非常透明。我們希望盡可能減少有水紋的雞蛋數量，因其會對總孵化率產生負面影響。如果我們能提高種蛋孵化率，就能增加可售雛雞的數量。”
圖2.三種不同蛋殼品質評分(1、2、3)的種蛋孵化率(%)
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將水紋評分與孵化率聯繫起來
家禽現場的水紋評分結果可為改進管理和營養指明方向。
Pedro表明，“提到營養，我們知道有幾種必需的微量礦物質，都有其特定的作用。鈣和磷可視為建築(蛋殼)的磚塊。它們很重要，但也需要合適的水泥(有機物)將整個建築固定在一起。銅、錳、鋅和硒在雞蛋內膜的結構中起至關重要的作用，可視為構建堅固蛋殼所需的‘水泥’。
金寶使用新工具，並提出營養建議以提高蛋殼品質，進而改善孵化率。這也建立了一個基準並設定了目標，旨在實現更理想的結果和更好的投資回報。
Neves博士解釋道，“我們知道，正確補充微量礦物質可改善殼膜的超微結構組織。通過水紋檢測設備，我們可以看到這如何轉化為水紋評分並提高孵化率。” 為了在實踐中驗證這一點，從2020年至2022年我們進行了一系列評估，相應的資料來自巴西的四個孵化場。
從18個35～77周齡的肉種雞群中共收集到10,270枚種蛋，其中包括2個育種品系。然後對這些雞蛋分別進行蛋殼水紋評分。所有的評分都在產蛋後6-7天進行，然後立即進行孵化。
結果共發現1,102枚(10.7%)雞蛋未受精。這項近期研究證實，水紋評分最高的雞蛋(3分)受精後的孵化率最低，但這一結果也取決於種雞的育種和周齡等因素。
總結
在過去的幾十年，我們已經了解了大量關於蛋殼品質的資訊，但每天仍在學習。這不僅僅與補鈣或在日糧中添加石粉有關。蛋殼品質涉及許多因素，而且需要飼餵合理搭配的微量礦物質，因為每種都有其特定作用。
了解所有這些因素的作用以及我們該如何影響這些因素，這是提高孵化率和直接影響養殖場盈利的有力工具。金寶藍盒子®工具，是6年多來與行業專家合作開發，可以說是業界在水紋評分方面進行的最詳盡研究。
因為該工具可通過一系列步驟、工具和流程來進行精準的雞蛋評估。截至目前，超過16萬個雞蛋已採用此方式進行評分。
Neves博士表示，了解蛋殼品質與孵化率的關係是提高家禽生產者養殖成績重要的第一步。
“成功的孵化表現對所有的家禽公司都有重大經濟影響。將微量礦物質相關知識與水紋評分測量設備 — 金寶藍盒子®以及評分系統結合起來，有助於我們以非常實用且透明的方式揭開‘蛋殼品質之謎’。
“此外，在雛雞從孵化到上市的整個發育和增重過程中，我們也非常關注種蛋蛋殼品質如何轉化為商品肉雞生產性能。這樣我們才能全面了解情況，並利用這些資訊進一步提高養殖場的盈利能力。” Neves博士總結道。
參考資料：金寶中國
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