1TONDEUR VTCA， 獸醫培訓諮詢與建議， Doesburg， 荷蘭
2Wahlstrom， A.， 美國金寶動物營養公司， Boxmeer， 荷蘭
前言
2010年以來，有關機構對歐洲、埃及和南非的45家屠宰場肉雞屠體損傷的發生率、嚴重程度和經濟影響進行了評估。 研究人員制定了一份損傷指南以使評估標準化。 指南包括了4種損傷類別（皮膚損傷、血管損傷、骨骼損傷和肌肉損傷）和3分評分系統（0-2）。本工具有助於採用統一標準來辨別白肉雞常見的屠體損傷。
損傷分類
❶ 皮膚完整性：抓傷，皮膚炎、蜂窩性組織炎、臭腳、皮膚破裂、墊料斑和跗關節腐蝕傷。
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圖1 輕微皮膚撕裂
❷ 血管完整性：血腫（出血）和血點。
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圖2 輕微胸部出血
❸ 骨骼損傷：骨骺脫離〈骨脫出）、骨折和軟骨發育不良
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圖3 輕微骨脫出
❹ 肌肉異常：白條紋、柴質肉、綠肌病、背肌病和水樣肉。
評分系統
0=正常（無損傷，無經濟損失）
1=輕微（輕微屠體損傷，輕微經濟損失）
2=嚴重（嚴重屠體損傷，損傷部位被拒收，較大經濟損失）
方法
利用3種分數對4個損傷類別中的17項參數進行評分。對於每項參數，均評估100隻屠體。
結果
屠體評分表明不同雞群、屠宰場和損傷類型之間存在差異。
平均有16%的屠體平均從A級降至B級。最常見的降級原因有：
● 翅關節脫出>30% ● 翅部出血，25% ● 皮膚破裂，8%
在屠宰場中損失最大的通常為胸肉和腿部血腫，除了肉品銷售的經濟損失外，還需額外的勞力去修剪屠體受損的部位。
欲瞭解更多的詳細資訊，請洽祥圃股份有限公司。
0=正常（無損傷，無經濟損失）
1=輕微（輕微屠體損傷，輕微經濟損失）
2=嚴重（嚴重屠體損傷，損傷部位被拒收，較大經濟損失）
方法
利用3種分數對4個損傷類別中的17項參數進行評分。對於每項參數，均評估100隻屠體。
結果
屠體評分表明不同雞群、屠宰場和損傷類型之間存在差異。
平均有16%的屠體平均從A級降至B級。最常見的降級原因有：
● 翅關節脫出>30% ● 翅部出血，25% ● 皮膚破裂，8%
在屠宰場中損失最大的通常為胸肉和腿部血腫，除了肉品銷售的經濟損失外，還需額外的勞力去修剪屠體受損的部位。
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資料來源：金寶公司
Vicky Chien
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