蛋白酵素可為畜牧業提供更好的動物營養與健康並優化飼養環境，營養效益可透過提高動物生產性能及原料可消化胺基酸這一指標得到證明。添加蛋白酵素的飼料配方，可優化飼料的能量、性能、營養、環境污染及控制飼料成本 (圖1)。
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使用添加劑提高飼料效率
為控制飼料成本，未來還會持續利用非常規飼料（如副產品），這些原料會給飼料帶來更多風險和變異，如降低生產效益和提高環境污染。雖然可添加合成胺基酸來滿足飼料中的需求，若能配合添加蛋白酵素有助於提高飼料原料中各種必需胺基酸的利用效率。
蛋白酵素的另一個效益是降低抗營養因子的負面作用，如豆粕中的胰蛋白酶抑制因子。
蛋白酵素的另一個效益是降低抗營養因子的負面作用，如豆粕中的胰蛋白酶抑制因子。
蛋白酵素的營養需求
蛋白酵素可提高胺基酸的消化率，原料中不可消化胺基酸越高，添加蛋白酵素後的效益越佳。
在已添加植酸酶和木聚糖酶的飼料中，額外添加蛋白酵素，胺基酸的消化率顯著提高，蛋白酵素的作用機制與其它酵素不同，它有加層效果。
透過降低抗營養因子，蛋白酵素提高了飼料胺基酸消化率。飼料標準迴腸消化率(Standardized ileal digestibility,SID)的改善與抗營養因子的量相關，飼料中胰蛋白酶抑制因子越多，添加蛋白酵素SID改善的效益越佳。豆粕中添加蛋白酵素可提高過敏蛋白、大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白的降解率。
在已添加植酸酶和木聚糖酶的飼料中，額外添加蛋白酵素，胺基酸的消化率顯著提高，蛋白酵素的作用機制與其它酵素不同，它有加層效果。
透過降低抗營養因子，蛋白酵素提高了飼料胺基酸消化率。飼料標準迴腸消化率(Standardized ileal digestibility,SID)的改善與抗營養因子的量相關，飼料中胰蛋白酶抑制因子越多，添加蛋白酵素SID改善的效益越佳。豆粕中添加蛋白酵素可提高過敏蛋白、大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白的降解率。
蛋白酵素和健康
蛋白酵素可增加飼料中蛋白質的消化率，提供動物更健康的腸道環境，降低氮的排放;低蛋白飼料不但可改善動物的生長性能，也可降低飼料和生產成本。添加蛋白酵素消化道後端發酵蛋白質的降低，降低了有害代謝物（如糞臭素、硫化氫）的生成。
添加蛋白酵素還可降低高、低蛋白飼料動物的結腸中大腸桿菌數量，並提高乳酸桿菌數量。
蛋白酵素和環境
低蛋白飼料可降低疾病風險、動物糞便中氨、硫化氫、糞臭素的量。環境中氨氣濃度越高，動物呼吸道疾病發病率越高，生產性能的危害越大。使用蛋白酵素降低飼料蛋白質，可維持動物的生長性能不變，改善飼養環境，降低動物呼吸道疾病發病率。
參考資料：
蛋白酶：迎戰無抗時代的工具,飼料行業信息網
https://mp.weixin.qq.com/s/VNcUywQDrtynewDHkCD1Yw
Vicky Chien
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