微”酵”面對未來的挑戰

2015年聯合國宣布2030年永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs)，共有17，涵蓋環境、經濟與社會等面向，展現了永續發展的規模與企圖心，但在人口不斷增長、對動物性的蛋白質需求不斷提高及土地有限的情形下，該如何兼顧永續發展及動物表現，是我們未來必定會面臨的挑戰。全世界穀物的收成約有50%為飼料用途，更有70%的黃豆做為飼料用，在耕地有限且動物性蛋白需求提高的狀況下，可能會破壞原有森林及棲息地，導致生物多樣性降低。因此藉由酵素的幫助，可以提升飼料原料的消化率，並提升使用副產物及當地原料的機會。帝斯曼公司所推出的酵素，能適用於多樣的飼料原料，改善原料的營養價值，減少對黃豆的依賴性，進一步減少砍伐及生態棲息地的破壞。例如樂多仙蛋白酵素ProAct能提高替代性蛋白質原料的使用比例並能靈活的運用在飼料配方中，能提升飼料中可消化蛋白質5.2至8.9%(如表1)，也就表示使用ProAct可以替代每噸白肉雞飼料中25kg的豆粉，如果以全世界飼養的白肉雞規模估算，ProAct每年可以替代72,000噸豆粉，等同90,000噸黃豆，進而減少砍伐面積310萬公頃。

另一方面，延長使用年限也符合永續經營的理念，因為健康或疾病等問題淘汰動物也是很顯著的成本，例如肉雞使用ProAct減少屠體淘汰比例，因為ProAct可以降低飼料中的粗蛋白，進而改善墊料品質並降低含氮量，能降低足墊皮膚炎、雞胸上的水泡，同時改善氨氣濃度，提升動物福祉並減少損失(如圖1)。

使用高效率的植酸酵素，例如樂多仙HiPhos，能有效減少無機磷的使用，以10,000單位樂多仙HiPhos每噸豬飼料中添加50g計算，約可減少5-6kg無機磷。除了節省無機磷的利用，超量添加更有額外的好處。以仔豬配方為例，在人工乳中常會添加動物性蛋白或乳製品等，以提高仔豬的消化率，儘量降低植物性蛋白的比例；然而，因為動物性蛋白的品質及價格較不穩定，仔豬使用素食配方及植物性蛋白愈來愈普遍，為了降低植酸磷抑制營養分吸收的作用，於離乳仔豬飼糧中超量添加植酸酵素，能夠改善離乳後生長表現(如圖2)。

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