沙門氏桿菌症 (Salmonellosis)是猪隻重要人畜共通的細菌性疾病之一
豬的沙門氏桿菌之所以受到關注，主要有兩個原因：
會造成豬隻的臨床疾病
會污染豬肉產品並對人類健康構成威脅

本篇文章就來告訴大家，防控豬沙門氏桿菌的新觀念 (圖一)

會感染豬的沙門氏菌最常見的為以下兩種：豬霍亂沙門氏桿菌 (S. Choleraesuis)和鼠傷寒沙門氏桿菌 (S. Typhimurium)。
以下原因都會增加沙門氏桿菌排毒以及增加豬隻感染機會 (圖二)：

在出豬運輸過程和屠宰場滯留期間，感染率也與運輸和滯留所花費的時間成正比 (Hurd et al. 2001)。
兒茶酚胺的釋放很可能與壓力有關，導致胃酸生成減少和腸道蠕動增加，胃pH值升高會增加沙門氏桿菌通過胃存活並進入腸道並在其中複製的可能性。

沙門氏桿菌病的爆發通常以同欄的豬之間傳播為特徵，會擴散到其他欄位的情況很可能是因為有其他媒介傳播 (人員、器械等)。當所有豬隻同時發病，應懷疑是飼料、墊料、水或環境等共同來源。

沙門氏菌感染往往在連續飼養的牧場中較為普遍，有水池和開放式沖洗排水溝的牧場 (圖三)，流行率較高 (Davies et al. 1997)。

預防與處置建議

農場到餐桌的概念下，豬肉生產鏈的所有階段，即收穫前、收穫和收穫後，都應有針對性地降低沙門氏菌的潛在風險，對於沙門氏桿菌的治療目標是將臨床疾病的嚴重程度降至最低，防止疾病傳播和復發。

沙門氏桿菌對許多抗生素具有嚴重抗藥性

理想情況下，抗生素的選擇應基於每次爆發時分離株的藥物敏感性試驗結果，由於藥物治療通常必須在獲得此類結果之前就開始，可參考以下藥物：Gentamicin、Apramycin、Ceftiofur、 Trimethoprim/Sulfonamide

飼料中可添加有機酸、植生素與精油來改善腸胃道的菌叢相且幫助快速修復，以下推薦飼料添加輔助方案：

A. 抑制沙門氏菌增殖：苯甲酸 (維富妥) 3-5公斤/噸
B.抑制沙門氏菌的定殖過程：丁酸 (祥優酪) 0.5-1公斤/噸
C. 抑止有害菌定殖且能改善腸道黏膜完整性：植生素 (保痢淨) 1-1.5公斤/噸

※以上皆可再搭配富樂旺40 (10ppm)，每噸飼料添加250g，可減緩沙門氏菌的定殖、協助腸胃道的修復與降低場內細菌的抗藥性。

2. 對於發病的豬隻給予消炎解熱藥物與抗生素治療，並額外添加營養補充品：包括強肝解毒的胺基酸、高濃度維他命E/Se、C、B群及補充電解質，以減緩豬隻的不舒服感渡過這階段。

飼料的汙染：盡量減少使用動物性原物料，如魚粉。
降低膳食中的粗蛋粗蛋白含量：使用易吸收消化的氨基酸來補充，同時也要注意哺乳料的顆粒大小，易於吸收消化。
畜舍加強清潔作業：使用泡沫清潔去除生物膜 (圖四)，避免毒力病原持續在畜舍循環感染。建議空欄時的清潔消毒流程：先乾清掃，移除糞便後使用泡沫清潔劑浸泡後，再用高壓水柱沖洗，乾燥至少一天後再進行消毒。
定期進行齧齒類防治作業：老鼠是病原菌帶源和傳播的重要媒介，牧場需杜絕鼠害。

參考資料

Diseases of Swine 11^th edition, p912-923
Chen, S., Conner, J. F., Kirkwood, R., Carr, J., Segalés, J. (2018). Pig Health. 英國: CRC Press, Taylor & Francis Group.
https://www.pigprogress.net/specials/how-acidifiers-improve-gut-health-in-pigs/

畜產整合組江舒雲

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